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糯米甜酒

糯米甜酒的做法

1张图片

“天气开始冷了，进补时间到，做点甜酒吃吃。做酒糟鸡蛋，酒糟汤圆味道好极了。”

食材明细

主料

甜酒曲 1个
糯米 1000g

辅料

玻璃容器 1个

糟香口味
技巧工艺
数天耗时
简单难度

糯米甜酒的做法步骤

1
糯米洗净用清水浸泡8小时以上
2
把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大概蒸20、30分钟。
3
蒸好的糯米饭用凉水冲洗一遍使米饭粒粒分离降温到30度左右。
4
把甜酒曲压碎撒入降温好的米饭中拌均匀。注:米饭温度不要过高，过高会热死酵母，太凉会出酒快。在30度之间为好，就是手感到不烫有点暖和就行。
5
把拌好的米饭放入容器中中间留个洞方便观察出酒情况。把容器密封好放在避光的地方用棉被包好保温在30度左右。等待48小时即可。
6
48小时后香甜的糯米甜酒可以吃了。
7
家里有喜欢喝酒的把部分酒装出来放冰箱冷藏保存，喝的时候拿出来。
8
把剩下的酒糟另外装好放冰箱冷藏保存，想吃酒糟也有了。

来自美食天下美美兰子的作品

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