客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
潮汕海鲜砂锅粥的做法

  7张图片

潮汕砂锅粥,以海鲜为主,是广东省潮汕地区特色传统名点。

这锅海鲜粥是和大师学的,一步一步仔仔细细的,是迄今为止学到的最好吃的美味。这款粥,要用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。砂锅用的是干烧急冷都不怕的坤博砂锅,用过以后,再也不想用别的砂锅了和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧

天冷不冷其实都可以喝啊,因为实在是太鲜美了,尤其在家制作要比外面划算许多,用料也是货真价实哈。

家附近的超市买到了梭子蟹,不算大,但调鲜也是够用的,鲍鱼没有买到,想用蛏子之类的替代,想想又要吐沙等待之类的,实在心急,我就没放。冬菜,这个在北方实在难买到,大师说不放也行,那我也忽略一下哈,你千万不要以为许多东西没买到味道就打折了,绝对不是哈,你看看我的用料,想不鲜都难哈。如果你想更地道些,那你可以把食材准备的更充分些哈。

一般熬粥会糊底,如果用砂锅可能糊的更厉害,窍门就是沸水后放米,再滴几滴油,搅拌,这点很重要。快速让米熟,就要提前浸泡,如果口感吃起来想更软糯些,少加一些糯米也是不错的。

海鲜在煮粥的时候处理就来得及,最好用活虾活蟹,味道更正。

食材明细

主料
辅料

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:2
    2
    香米与糯米提前浸泡3小时。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:3
    3
    根据米量,砂锅里倒入足量的水。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:4
    4
    将砂锅置于明火,锅里的水烧开。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:5
    5
    水沸腾后,放入泡好的米。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:6
    6
    用勺子搅拌,防止粘锅。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:7
    7
    放入植物油,保持沸腾状态,调整火苗,中小火即可,别忘时不时的搅拌一下,大概要煮20分钟左右。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:8
    8
    处理食材,香菇切片,姜切丝,海米泡好,贝柱清洗干净。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:9
    9
    .螃蟹掀掉盖子,去掉不能吃的肺啊,心啊什么的,再将其大卸八块。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:10
    10
    剪掉虾须,虾足,去虾线,可将虾片成两半,你随意。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:11
    11
    放入步骤8的食材。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:12
    12
    加入黄酒。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:13
    13
    待米开花后,转小火。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:14
    14
    放入蟹煮熟后,再放入虾略煮。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:15
    15
    调入盐,胡椒粉。
  • 潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:16
    16
    放入香芹末,淋麻油即可。

小窍门

1.米提前浸泡3小时,会熟的更快。
2.开水后,放入米,易熟,不粘锅底。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食      家常菜   儿童   老人   秋季食谱   潮汕菜   午餐   名菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多