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#信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法

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松糕,上海佳节馈赠亲友之佳品。对于我这个生长在北方的人来说,已是很久的记忆了。

如果时光可以倒流,很想回到儿时的小院儿,那里有我的小伙伴们,有我的童年。那个时候,家家户户都不锁门,彼此信任,彼此相依托。

小孩子们,玩和吃,是每天的必修课。大人们有空了,也会捣腾一些特别好吃的东西给我们。记得有个姐姐是上海人,家里好像还有着海外关系,她家的早餐洋气多了,可以吃到我们不常见的面包,馋嘴的小孩子们也都愿意追随这个姐姐。嗯,姐姐对我也额外关照哈,我对松糕的记忆也来自那时的某个新年的早晨。

窗外白雪皑皑,刚刚睡醒的我,一睁眼就看见,小炕桌上,摆着一包东西,大概是牛皮纸包着,还有块小红纸,写没写字,我不记得了,就算写了,我想我那时也是不认识的。我扯开绳子,打开了这个牛皮纸小包,里面有一块有点硬,泛黄的点心,上面摆了些蜜饯和核桃仁,偷偷抠下来一块,放嘴里了,嘿,那时的味道,估计就是偷来的愉悦感吧,感觉很好吃呢。妈妈告诉我,是那位黄姐姐的妈妈送来的,叫松糕。

上海松糕以糯米、粘米掺合磨干粉,笼屉抹油,把糕粉铺上,铺豆沙,最后表面撒些干果,蜜饯之类,蒸至糕熟。

和现在细腻的松糕比起来,那个时候很粗糙,也没有现在那么多口味,但觉得传统松糕就应该是小时的味道。我知道,就算我做的再完美,也无法与童年的味道相比较,那是再也回不去的一段岁月,也仅限留在我的记忆里。

嗯,认真生活,珍惜当下,好好做饭过日子,说不定,有个小小孩,多年以后,也会回忆她童年的味道。。

美美的蔓越莓桂花紫薯松糕,送给热爱生活,懂得感恩的你。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤

  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:1
    1
    将食材称量准备好。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:2
    2
    粘米粉与糯米粉混合,加入紫薯,糖,猪油,轻轻混合。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:3
    3
    酌情添入水,大概110克左右。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:4
    4
    双手将其揉搓均匀。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:5
    5
    过筛。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:6
    6
    筛好的粉很细腻,此时的状态,可以很好的握住,成型,碰一下,又很快的松散开来。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:7
    7
    加入蔓越莓干。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:8
    8
    拌匀即可。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:9
    9
    使用6寸的活底不粘模具,或慕斯圈用屉布垫底,底部撒一些桂花。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:10
    10
    将粉料倒入模具一半。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:11
    11
    将豆沙馅围一个圈。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:12
    12
    再将剩余粉料倒入,铺平。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:13
    13
    再撒一些干桂花,加自己喜欢的干果和蜜饯。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:14
    14
    蒸烤箱预热或者蒸锅水沸,放入模具,蒸45分钟。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:15
    15
    蒸好的松糕。
  • #信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤:16
    16
    脱模后,分割食用。

小窍门

粉筛可以选择稍微粗一点的网眼,如遇小疙瘩,要用手再次揉搓后过筛,不要在粉筛上用力碾压面粉,以防残留面粉堵塞网眼。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   下午茶   生日  

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