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豆角馅饼制作方法：

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食材明细

主料

中筋面粉 500g
豆角 300g
鸡蛋 5个

辅料

蒜蓉适量
玉米油 适量
蚝油适量
猪油 1茶匙
开水 100g颗
冷水 120～150g
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

豆角馅饼的做法步骤

1
中筋面粉500g放入面包机，加入开水100g，加入时要边加水边用筷子快速绞动，烫完面后，根据自己买的面粉吸水度不同，加入120到150g的冷水，然后开启和面程序20分钟，没有面包机的亲就直接用手揉成面团即可。
2
揉好的面团分开30g到50g一份，然后用保鲜袋子盖起来醒面10分钟，馅饼跟韭菜盒子的面团制作方法是一样的，平常我做馅饼是用50g面团，做盒子是用30g面团。
3
趁着醒面空闲，将打散的鸡蛋液煎成蛋皮并弄碎备用，然后热油锅，下入蒜蓉爆香，倒入豆角翻炒至转色，然后加入备用的蛋皮炒均匀，调入盐，蚝油，拌入猪油即完成馅料的加工。
4
取一份面团，擀成中间厚边薄的面皮，馅饼就像包包子那样收口，然后翻转放台面上轻轻压成馅饼状，韭菜盒子就是直接对折做成半圆型的胚子即可。
5
胚子完成后就可以煎制了，我是用电饼铛烙饼的，先开启饼铛上下火，然后下入玉米油扫均匀，等锅热后放入饼胚，上下盖子压紧，等饼胚烙出金黄颜色后，开盖喷入第一次水，喷完立即盖紧盖子，记住水量不需要太多，这样做的目的是要利用水蒸汽闷熟馅饼，重复喷水3次饼就熟了，可以出锅享受美味。
6
上面张图是豆角馅饼，下面张图就是韭菜盒子，韭菜盒子的皮，做法与豆角馅饼相同就不单独讲了。