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小老虎花馍的做法

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今天终于尝试着制作了“小老虎花馍”。
小老虎花馒头创意来自胶东大饽饽,胶东人逢年过节、婚丧嫁娶、家门添丁都离不开花馒头,俗称胶东大饽饽。
每种大饽饽都有不同的吉祥寓意。就像这个小老虎花馒头,过年过节或者家里生了男孩子可以遣送,寓意龙腾虎跃,祝福男孩子生龙活虎,将来有成就。生女孩子送燕子饽饽,寓意女孩活泼可爱,心灵手巧。
第一次看到“小老虎花馍”心里打怵,感觉好繁琐,正好也是快过年的时候,很忙,所以并未尝试。
今天用南瓜面团做了小老虎花馍,黄灿灿的,即使不烤制颜色也很漂亮呢。
虽然不是很成功,但经过自己的努力,看着成果还是好开心的。

食材明细

主料
辅料

小老虎花馍的做法步骤

  • 小老虎花馍的做法步骤:1
    1
    面粉、南瓜泥和酵母粉混合。
  • 小老虎花馍的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团。
  • 小老虎花馍的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜发酵至2倍大。
  • 小老虎花馍的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团揉搓至完全排气。
  • 小老虎花馍的做法步骤:5
    5
    称取一块270克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条。
  • 小老虎花馍的做法步骤:6
    6
    两端按扁。
  • 小老虎花馍的做法步骤:7
    7
    一端用刀切5刀。
  • 小老虎花馍的做法步骤:8
    8
    每一份再切两刀。
  • 小老虎花馍的做法步骤:9
    9
    每3条捏一下。
  • 小老虎花馍的做法步骤:10
    10
    然后3个捏在一起,成为小老虎前爪。
  • 小老虎花馍的做法步骤:11
    11
    另一端对折过来,上面用小梳子压出花纹。
  • 小老虎花馍的做法步骤:12
    12
    另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀。
  • 小老虎花馍的做法步骤:13
    13
    每条再切2刀。
  • 小老虎花馍的做法步骤:14
    14
    每3条捏一下,成为小老虎脖子的鬃毛。
  • 小老虎花馍的做法步骤:15
    15
    称出一块22克面团,滚圆后搓成条。
  • 小老虎花馍的做法步骤:16
    16
    两端稍按。
  • 小老虎花馍的做法步骤:17
    17
    分别切3刀切出后脚趾。
  • 小老虎花馍的做法步骤:18
    18
    把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部,再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
  • 小老虎花馍的做法步骤:19
    19
    另取一块5克的小面团,搓成长条
  • 小老虎花馍的做法步骤:20
    20
    捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边。
  • 小老虎花馍的做法步骤:21
    21
    把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴。
  • 小老虎花馍的做法步骤:22
    22
    取一块42克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形。
  • 小老虎花馍的做法步骤:23
    23
    另取一块8克重的小面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子;取两块2克的小面团搓圆按扁,刷水后安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
  • 小老虎花馍的做法步骤:24
    24
    鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边,底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。
  • 25
    剩余的面团分两份,一份搓圆按扁从中间切开。
  • 小老虎花馍的做法步骤:26
    26
    下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
  • 小老虎花馍的做法步骤:27
    27
    一份搓2个小纺锤形按扁,用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上南瓜籽。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面,小老虎的脸部用小梳子压出花纹。
  • 小老虎花馍的做法步骤:28
    28
    把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
  • 小老虎花馍的做法步骤:29
    29
    做好的小老虎生坯放入蒸锅中加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。
  • 小老虎花馍的做法步骤:30
    30
    放入蒸锅内蒸20分钟。
  • 小老虎花馍的做法步骤:31
    31
    取出蒸好的小老虎,表面又刷了一层蛋液,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。

小窍门

1.面团揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑。
2.最后的烤制可以使得小老虎的外皮上色,口感也更好。
3.先蒸后烤,成品内部更柔软。
来自 美食天下 秋天到枫叶红 的作品
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   午餐   晚餐  

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