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脆底生煎包

美米妮
脆底生煎包的做法

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食材明细

主料
辅料

脆底生煎包的做法步骤

  • 脆底生煎包的做法步骤：1
    1
    将面粉中间挖个小坑，放入酵母，再分多次加入清水搅拌成面片
  • 脆底生煎包的做法步骤：2
    2
    慢慢揉搓成团
  • 脆底生煎包的做法步骤：3
    3
    盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
  • 脆底生煎包的做法步骤：4
    4
    取出面团搓圆，上面盖上湿毛巾，静置20分钟
  • 脆底生煎包的做法步骤：5
    5
    将面团取出搓成长条，切成小剂子
  • 脆底生煎包的做法步骤：6
    6
    在垫子上撒上适量干粉，将剂子竖起来，用手按扁，再用擀面杖擀成面皮。
  • 脆底生煎包的做法步骤：7
    7
    肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。
  • 脆底生煎包的做法步骤：8
    8
    在面皮中间放上肉馅
  • 脆底生煎包的做法步骤：9
    9
    一个个收口成型
  • 脆底生煎包的做法步骤：10
    10
    平底锅中加入适量的色拉油，把包子放进去，小火慢煎，待底部发硬时，倒入清水，水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。
  • 脆底生煎包的做法步骤：11
    11
    最后待水快烧干之前，撒上葱花和芝麻，稍微焖2分钟即可出锅啦！脆脆的底，鲜香的肉混着肉汁和芝麻的香味，怎么也停不下来！

小窍门

1.肉要选择肥一点的，这样做出来的生煎包才有肉汁。家里有高汤的，可以把高汤放冷冻里面冻一下，然后加入肉馅中拌匀，这样更好吃。
2.还有就是拌面粉加水时，一定要分次加入，搅拌均匀，不然会影响面粉发酵。
来自 美食天下 美米妮 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜  

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