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镜面草莓慕斯蛋糕

镜面草莓慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋糕

牛奶 60G
糖粉 45G
鸡蛋 4个
柠檬汁 4滴
低粉 90G
玉米油 45G

辅料

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

镜面草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶、玉米油彻底打发，乳化
2
加入过筛的低粉用切拌的手法搅拌均匀
3
蛋白中加入三滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发至纹理清晰。烤箱175度预热10分钟。
4
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中用切拌的手法搅拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀，倒入6寸磨具中，震出气泡。
5
将蛋糊放入烤箱，上下火175度18分钟。亲们根据自己的心功率设置时间噢。
6
烤好后用牙签扎到底，把出没有粉糊就表示烤好了。这里忘记拍照了，取出冷缺，冷缺后脱模备用
7
草莓250G洗净后加入搅拌机打碎。淡奶油加入柠檬汁，并分三次加入糖粉打发至纹理清晰。
8
吉利丁片放入冰水泡软后，牛奶20G加热离火，再加上泡软的吉利丁片搅拌至融化。最后将草莓汁、吉利丁汁加入打发的淡奶油中搅拌均匀
9
取8寸磨具，用草莓装饰在边上，把蛋糕胚放在中间，倒入做好的淡奶油糊，表面刮平放入冰箱冷藏半小时
10
取剩余的草莓洗净后放入搅拌机中打成糊，过滤后取汁，加入适量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡软，取适量温水把泡软的吉利丁片放入温水中搅拌融化，倒入草莓汁中拌匀。取出蛋糕，用勺子一勺一勺轻轻铺满整个蛋糕上，再送入冰箱冷藏半小时
11
用剩下打发的淡奶油和草莓装饰一下就好啦！脱模的时候用电吹风把蛋糕烘一下就可以了。
12
虽然过程有些繁琐，但看看成品是不是超美超诱人的呢？

小窍门

怕麻烦的亲也可以直接买个蛋糕胚，这样就方便多啦！

来自美食天下美米妮的作品

使用的厨具：电烤箱

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