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【湘菜】冬菇藕夹

李李小酒窝

【湘菜】冬菇藕夹的做法

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“冬菇藕夹是一道湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。”

食材明细

主料

藕节 1根
冬菇适量
鸡蛋 1个

辅料

盐适量
料酒适量
鸡精适量
生粉适量
面粉适量
水适量
植物油 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

冬菇藕夹的做法步骤

1
准备的材料。
2
将藕切去节，削去皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)。冬菇温水泡发洗净切小粒。
3
藕夹用少许盐腌软。
4
将植物油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉。
5
冬菇粒夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
6
烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出。
7
清除面尾，烧热油锅将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油。
8
洒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
9
上桌即可开吃。

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