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【开封】酥饼-岩石酥

【开封】酥饼-岩石酥的做法

2张图片

“这款原来想要做出来层层叠叠的效果，应该是层次很分明，有种羽毛或层岩的效果，烤出来后效果不理想，若是使用150度的油来炸，才能出那样的效果，烤是不行的。看到最后结果，实在不知道这叫什么，像三块岩石放在一起”

食材明细

主料

油酥面团 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

岩石酥的做法步骤

1
经过最少三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团
2
取一半擀成薄皮
3
切去不规则四周，再分成相同大小的小块，叠放成一爹
4
就成这样，为利于进一步加工，放冰箱冷冻室冻几小时
5
4小时后从冰箱取出
6
横切一片，原来准备包馅做成天鹅型的，结果发现一折叠就裂开了
7
只好弯曲成这样了
8
烤箱180度先预热，上、下火烤制20分钟，出来效果这成岩石了。

小窍门

1、在冰箱冻的时间还有点短。2、切时要用快刀。3、切的刀越薄越好。4、使用150度的油来炸制，效果也可能就不是这样了

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：电烤箱

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