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可可花卷

可可花卷的做法

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“过完年第一次蒸花卷，本想和点浅可可粉面团做刺猬包，带孩子的妈时间都不是自己的，每次我一做这些妞必定要玩面团，临时决定做花卷，毕竟快啊！擀，卷，切，压，咵咵一下子好了。出锅还不错，比我预想的要好，很松软，还没拍照我和妞一人先干掉一个再说！”

食材明细

主料

中筋面粉 400克
牛奶 235克

辅料

可可粉 1克
酵母 4克
糖 20克
盐少许
熟油少许

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

可可花卷的做法步骤

1
面包内桶里依次放入牛奶，面粉，白糖，酵母，选择一个程序和面。
2
和好的面团取出揉匀，放入容器中盖保鲜膜室温发酵。（也可以不用拿出来，直接面包桶里发酵）
3
发酵好的面团，揉匀排气。
4
擀成长方形面片，厚薄随自己喜欢，撒少许盐。
5
刷一层熟油，摸匀。
6
从下往上卷成卷。
7
切成三角形这样。
8
用筷子从三角形的尖部压下去，即成花卷。
9
把花卷生坯放入铺了湿布的笼屉中。
10
锅底放温水，二发花卷变大变轻盈。
11
开火蒸，中大火开锅后，转中小火12分钟关火，关火后虚蒸5分钟再开盖，微甜的可可花卷就做好了，想不想尝尝。（虚蒸就是关火后不开锅盖，如果马上揭锅盖，花卷遇冷就会回缩成老太太的脸哦，所以要等几分钟在揭锅盖）
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小窍门

面粉的吸水率不同，我的这个是400克面粉，用了235克牛奶，和好的面柔软度正好，和面的时候不要把液体一次放入，以免面团过软。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：蒸锅

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