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【徽菜】--香椿馃

【徽菜】--香椿馃的做法

4张图片

“香椿馃的特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。”

食材明细

主料

面粉 200克
猪五花肉 100克
腌香椿芽 80克
熟猪油 100克

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

香椿馃的做法步骤

1
自己腌制的香椿芽80克。
2
香椿芽放到凉水浸泡。
3
把五花肉洗净。
4
切丁剁成碎末。
5
把香椿芽控干水分。
6
切成碎末。
7
肉末、香椿芽末放到一起。
8
加熟猪油拌匀成馅料。
9
面粉加凉水和成面团，饧10分钟。
10
揪成4个均匀大小的剂子。
11
用手按扁。
12
逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。
13
放入馅料。
14
收口捏紧，收口向下。
15
擀成圆饼，即成香椿馃生坯。
16
锅里放少许油，放入馃生坯。
17
一面上色翻面再煎。
18
烙至两面呈金黄色时即成。
19
出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。

小窍门

香椿馃的制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；

2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。

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