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【徽菜】铁狮子头

李李小酒窝

【徽菜】铁狮子头的做法

1张图片

“徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
藕丁末 适量

辅料

葱末适量
生姜末 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
植物油 适量

咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

铁狮子头的做法步骤

1
猪肉馅和藕丁末。
2
肉馅和藕丁末混合，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、葱花、生姜末、几滴醋和淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
3
取适量肉馅于左右手来回轻揉至倒成扁圆形肉饼。放入不粘锅中炸成行而不散的肉饼。
4
加入热水没过肉饼。
5
加入盐、白糖、老抽，用小火慢炖2小时左右至汤稠。
6
盛出装盘即可。

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