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#春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法

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柳蒿别名柳蒿菜、柳蒿芽、水蒿、白蒿等,为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶可食用。主要分布在大兴安岭南北,耐寒抗热,生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5~6月份进行,采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
营养价值 :
柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤,下气通络之疗效。
注意事项 :
有慢性肠炎者,会引起严重的腹泻。
相关传说 :
传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用,并依靠它顺利度过的困境。柳蒿芽是中文的名称,达斡尔语称之为“库木勒”,因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯,有野生的也有人工养殖的。

食材明细

主料
辅料

柳蒿芽花卷的做法步骤

  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:1
    1
    柳蒿芽特写~此前知其名却认不出它。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:2
    2
    柳蒿芽择净、洗净。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:3
    3
    柳蒿芽切碎。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:4
    4
    酵母、泡打粉各近一矿泉水瓶盖。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:5
    5
    泡打粉与面混合均匀。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:6
    6
    酵母用不烫手的温水冲开,搅匀。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:7
    7
    边倒酵母水边用筷子将面粉搅成絮状,揉成光滑面团。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:8
    8
    蒸锅加水,烧1分钟,和好的面团盖湿布盖放蒸锅屉上饧发,蒸锅盖上盖。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:9
    9
    大约2小时,面成原来两倍大有蜂窝,已发好。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:10
    10
    将发好的面揉开,再盖保鲜膜饧发20分钟。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:11
    11
    二次饧发好的面揉压成一平饼。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:12
    12
    擀成大薄饼。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:13
    13
    均匀平铺一层切碎的柳蒿芽和少量盐,卷起。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:14
    14
    切成数个剂子。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:15
    15
    两个剂子摞一起。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:16
    16
    一对对摞好。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:17
    17
    不会扭,可以采用简单又漂亮的筷子压法。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:18
    18
    做好的花卷放蒸屉盖上锅盖,再饧发20分钟左右。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:19
    19
    花卷、馒头明显变大。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:20
    20
    大火烧开,再中火15到20分钟,关火,再焖5分钟,开盖。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:21
    21
    出锅。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:22
    22
    摆拍。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:23
    23
    摆拍。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:24
    24
    看着还不错吧!
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:25
    25
    这次很好吃。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:26
    26
    美图。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:27
    27
    美图。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:28
    28
    美图。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:29
    29
    美图。。。
  • #春食野菜香#  柳蒿芽花卷的做法步骤:30
    30
    美图。。。

小窍门

1、酵母发面不宜太久,否则,面发酸,如酸可揉进适量碱或小苏打。。。
2、面的二次饧发及做成的花卷坯的饧发不可省略或时间不足。。。
3、关火后,切记等5分钟再开锅盖。。。
来自 美食天下 家yao 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   早餐   面食   馒头花卷   家常菜   春季食谱  

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