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特色清江鱼片炖米粉

特色清江鱼片炖米粉的做法

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“米粉爽口弹牙，鱼汤鲜美辣爽。清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。早餐食之精神倍增，回味无穷。”

食材明细

主料

清江鱼 1条
江西米粉 适量

辅料

野山椒 适量
干朝天椒 适量
香葱适量
蒜子适量
姜适量
盐适量
胡椒粉 适量
生粉适量
料酒适量
食用油 适量
生抽适量

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

清江鱼片炖米粉的做法步骤

1
将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净。去骨切片。
2
朝天椒切丝，野山椒对半切开，姜切片，葱蒜切末。
3
加盐，胡椒粉，生粉，料酒，食用油，生抽腌制备用。
4
米粉煮好，沥干水分备用。
5
热油下鱼片炒至变色，下调料炒香，加入适量开水，大火加盖煮。
6
鱼汤调味，将鱼片码在米粉上，撒上香葱和胡椒粉，浇上鱼汤即可。

小窍门

1.米粉可现煮，约十分钟，煮至无硬芯后冷水漂洗沥干备用。最佳的制备方法是冷水浸泡八个小时左右，后开水煮1-2分钟，冷水漂洗沥干备用。
2.馋猫解馋的清江鱼全程无公害矿泉水养殖系统，保证其原始品种口味，是名副其实的泉水鱼。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜

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