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葱香酥油烧饼

葱香酥油烧饼的做法

3张图片

“作为南方人，小时候经历过计划经济，渐渐喜欢上了面食。只要有时间，一大清早的就起来和面，烙饼或者擀面条，把以前对面食没丝毫兴趣的LG也培养的喜欢上了面食。这不，动不动就要吃面饼，无论怎么做都成。

烙好的饼，配上米粥、小菜或者牛奶、鸡蛋，或搭配上鸡蛋酒酿丸子，营养美味又健康，经济实惠还吃得放心呢。”

食材明细

主料

面粉 400 克

辅料

酵母 3 克

配料

猪油 3 勺
花椒盐 3 勺
香葱 40 克
食油少许

葱香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

葱香酥油烧饼的做法步骤

1
准备好香葱、花椒盐、酵母。
2
准备好面粉。
3
酵母用温水充分调匀，加入面粉中。
4
和好、揉匀成光滑面团，置温暖处饧发半小时。
5
香葱洗净切细粒备用。
6
猪油放入碗中，加入花椒盐、面粉，调成油酥。
7
发好的面团揉匀，擀成大的薄面皮；抹上油酥，撒上葱粒。
8
面皮从一段卷起，成多层次的筒状卷。
9
分割成若干小剂子。
10
小剂子卷好，擀成牛舌状饼胚。
11
平底锅烧热，抹上一层油，放入饼胚，刷上油。
12
小火慢慢烙至两面金黄，熟透即可。

小窍门

1、用猪油调的油酥，做出来的饼酥软好吃。

2、面团只要发酵了就行，不一定非得2倍大。

3、如果不想烧饼表皮太酥，烙的时候稍稍淋点水，表皮会比较软一些。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：不粘锅

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