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彩虹小藕

彩虹小藕的做法

1张图片

“只是玩儿的性质，吃起来口感与普通凉拌莲藕并无甚分别。若用它招待某个特殊的人……也有点儿趣。灵感来源花熊饭店合伙人。”

食材明细

主料

莲藕嫩头 一节
紫甘蓝 四分之一只
白醋一茶匙
小苏打 3克

清淡口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

彩虹小藕的做法步骤

1
紫甘蓝打碎。
2
过滤取汁。
3
分别倒入三个容器中。
4
一份倒入白醋，立刻变成玫红啦。
5
一份加入小苏打。
6
这样就得到了三个颜色。紫甘蓝含花青素，遇酸变红，遇碱变绿：）
7
莲藕切片，滚水焯一遍，分别浸入。
8
上色很快，二十分钟足够了。
9
之后可以略加调味。虽然纯属瞎折腾，亦乐在其中。

小窍门

莲藕的纤维很易吸色，什么颜色的蔬果汁都可以用，那种翠绿配着一定更漂亮。但今天只做了紫甘蓝系列的，颜色再多的话，真是走火入魔了：）

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