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香葱火腿小花卷

香葱火腿小花卷的做法

3张图片

“夏日孩子胃口不佳，此款香葱火腿小花卷可让不想吃饭的小宝贝们食欲大开。妈妈们做起来😊😊😊”

食材明细

主料

面粉 250g
水 135g
酵母 2g

辅料

火腿片 30g
香葱叶 10g
盐 2g
油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

香葱火腿小花卷的做法步骤

1
香葱叶10克切成小圈圈，火腿片30克切粒或用培根片。
2
面粉250g，酵母2g，低于37℃的温水135g。酵母用少量的温水化开（不要另外再加水）。
3
水不要一次加入，留出10克左右，用手蘸水揣面，直至水光。这样会激发面筋，使面团柔韧光滑（不会和面，可用面包机代替）。
4
盖盖醒发至气泡充盈或体积膨胀1.5一2倍左右。
5
把面团擀开。如追求造型，可反复叠压两次，以去除气泡（可用面包机排气）
6
面片上撒少许面粉涂均，再洒上少许食用油，用刷子抹开，抹均匀，油不要太多。撒面粉是为了使花卷更好分层。
7
撒上火腿粒。面片儿一边留四公分，另一边留上两公分不洒火腿粒。
8
同样在撒上香葱叶。
9
从留4公分的那边开始折起，注意是折不是卷。
10
全部折完，接口处尽量留在底部的侧面。
11
去掉两边约1到1.5公分，切9个剂子（孩子小的，可多切几个剂子，让孩子一次能吃一个，他会有成就感哦！）
12
每个剂子中间用刀背使劲压一下，不可压断。
13
双手食指伸进压缝中，中指拇指辅助（此时双手的三个手指是呈三角形状）。轻轻拉长一点儿。
14
左右手向相反方向稍微倾斜扭动。面坯绕过左手食指，将两端接头在食指下捏实，抽出食指。
15
全部做完盖布醒发至花卷儿体积变轻，开水上锅，大火蒸十分钟，直接掀盖儿出锅。两端切出的面头，可重新擀长条，叠一下，做一个小花卷。
16
千万不能蒸的时间过长，葱叶就会变黄。
17
宝贝，吃花卷喽！

小窍门

千万不能蒸的时间长了，时间一长葱会变黄，味道会不好。

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使用的厨具：蒸锅

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