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发面小糖饼首发

发面小糖饼的做法

1张图片

“这款小糖饼做起来非常容易，咬一口满嘴留香，非常适合做早餐”

食材明细

主料

面粉 200克
酵母 1/2小匙
清水 120ml左右

辅料

黑芝麻 1大匙
坚果碎 1大匙
白糖 2大匙
面粉 1大匙

甜香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

发面小糖饼的做法步骤

1
面粉加酵母拌匀，加清水和成稍软点的面团，置冰箱冷藏过夜
2
第二天早上，将发酵好的面团取出排气，搓长条
3
分成一个个小剂子，饧发一会
4
饧发面团时做馅料:熟黑芝麻擀碎，加入腰果、核桃、花生碎(之前做五仁月饼剩下的，一直冷冻在冰箱里)，加入白糖、面粉拌匀备用
5
取一个小剂子，擀成椭圆形，表面刷一层薄薄的玉米油
6
如图对折
7
再刷一层玉米油
8
从上至下卷起
9
如图立起来
10
按扁
11
擀开成小圆饼
12
加入适量馅料
13
像包包子一样包起来
14
收口朝下稍按扁
15
擀开，力度要轻，不要擀破，以防烙制时内陷流出
16
平底锅烧热，涂一层油，放入饼胚，中火烙制
17
一面烙至金黄后翻面，两面均烙熟即可

小窍门

1.提前一天晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早上烙饼，时间很充裕
2.烙饼时火力要控制好，火大了容易糊，火小了水分流失过多，烙好的饼会发硬不好吃
3.喜欢吃甜的，馅料的糖可以多加，换成红糖也很不错哦
4.不加馅料，用不粘锅不加油直接烙熟，就是肉夹馍的饼胚了

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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