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油酥肉烧饼

油酥肉烧饼的做法

1张图片

“喜欢油酥烧饼，喜欢它吃起来酥的掉渣。加入肉的油酥烧饼，吃起来更香！”

食材明细

主料

面粉 150克
酵母 2克
低粉 100克
猪肉馅 100克

辅料

沸水 50ml
温水 70ml
黑白芝麻 适量
葱姜 5克
蛋液适量

配料

玉米油 40克
料酒 5ml3ml
生抽 3克
五香粉 适量
香油 5克
盐 3克

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

油酥肉烧饼的做法步骤

1
准备好所有的材料。
2
油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。
3
再加入温水和酵母和成光滑的面团。
4
油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。
5
油皮的面团，发酵至两倍大。
6
猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。
7
把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
8
取一油皮剂子包入酥皮。
9
像包子一样包好，收口朝下。
10
擀成牛舌装。
11
翻面后自上而下卷起。
12
所有的做好后松弛15分钟。
13
再次按扁，擀成牛舌装，
14
再松弛15分钟。
15
松弛好的面团，擀成圆形。
16
放入肉馅，涂匀。
17
从一边卷起。
18
从中间按扁。
19
整成圆形，放入烤盘。
20
表面刷蛋液，粘芝麻。
21
烤箱预热180度，中层，25分钟。

小窍门

要想酥的掉渣，中将的两次擀卷和松弛一定不要省略。

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使用的厨具：电烤箱

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