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豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜

豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法

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“蛤蟆吐蜜又叫豆馅烧饼，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。”

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

酵母 1克
温水 100克
白芝麻 适量
豆沙馅 200克

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

豆馅烧饼的做法步骤

1
准备好面粉和豆馅。
2
面粉加水搅拌成絮状。
3
加酵母粉揉成光滑的面团，松弛30分钟。
4
松弛好的面团搓成长条。
5
切成小剂子。
6
擀成中间厚边缘薄的圆形。
7
放入豆馅。
8
像包包子一样包好，上面多余的面团去掉。
9
收口朝下，按扁。
10
桌上放一湿布，放入包好的饼胚，在上面滚动几下。
11
表面刷水粘芝麻。
12
锅烧热，不放油，放入烧饼。
13
小火烙至稍稍变黄，关火。
14
烧饼取出，放入烤盘。
15
烤箱预热200度，中层烤5分钟，看到吐蜜即可。

小窍门

吐蜜的关键：1.要包大馅
2.在湿布上滚动不要省略。

来自美食天下心儿厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

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