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宫保土豆丁

李李小酒窝

宫保土豆丁的做法

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“宫保是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状，经上浆后投入油锅中滑炒至断生，捞出控油，倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁，再翻炒成菜的烹饪技法。”

食材明细

主料

土豆 1个
胡萝卜 适量
花生仁 50克

辅料

干辣椒 3个
香醋 1勺
糖 1勺
鸡精 3克
香油 0.5勺
淀粉适量
水适量
花椒粒 数粒
葱蒜适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保土豆丁的做法步骤

1
准备的土豆、胡萝卜和花生仁。
2
土豆去皮切丁，花生米洗净，胡萝卜去皮切丁，大葱切小段，干辣椒切丁，蒜切片。
3
油热将花生米小火炸熟。
4
再下入土豆中大火炸至土豆表皮上色起皱。
5
留底油，爆香干辣椒、葱、蒜和花椒。
6
倒入胡萝卜，中火翻炒至胡萝卜变色。
7
下入土豆丁翻炒几下。
8
调入由香醋、白糖、生抽、鸡精、香油、干淀粉和水合成的调味汁。
9
淋入调好的调味汁翻炒均匀。
10
关火，倒入花生米拌匀即可。

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