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富贵菊花图——面食入画

富贵菊花图——面食入画的做法

3张图片

“拍照的时候，用福字和桂花做背景，加上菊花，可不就是一副福“贵”菊。”

食材明细

主料

南瓜 70克
面粉 200克

辅料

发酵粉 适量
食用碱 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

富贵菊花图的做法步骤

1
南瓜去皮削块，上锅蒸熟晾凉，放在盆里用勺子碾碎备用。
2
将面粉和发酵粉放入盆中。
3
用南瓜泥先将面粉和成面团，然后视软硬程度再决定是否加水。
4
和成光滑面团备用，盖上保鲜膜发酵。同样的方法，制作一份白面团一起发酵。
5
扒开面团露出蜂窝状，发酵即完成。
6
将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱，揉净排气备用。
7
黄色面团擀成大面片。
8
刷一层食用油。
9
从一端开始，卷成卷。
10
用刀切成大小均匀的面团。
11
取两个面团，用筷子夹在一起，然后用刀将四个角切断，制作成菊花状。分别将其他的全部制作成菊花。
12
将白面团擀成大面片备用。
13
将南瓜面团和白面团取少许，搓成长条备用。
14
将双色面团拧在一起。
15
将拧好的双色面条，蘸点清水贴在白色面皮上。
16
将制作好的菊花贴在面片上。
17
按照自己的喜好，自由搭配图形，制作完毕后，饧发备用。
18
二次饧发完毕后，放入蒸锅中，蒸12分钟。
19
蒸好后关火，虚蒸2-3分钟。
20
打开锅盖，取出晾凉食用。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：平底锅

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