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南瓜蝴蝶卷

南瓜蝴蝶卷的做法

3张图片

“由于面发酵时间过长，造成成品制作有些开裂，美中不足，下次再制作完美的成品吧。”

食材明细

主料

面粉 200克
南瓜 70克
发酵粉 适量
食用碱 少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜蝴蝶卷的做法步骤

1
南瓜泥加入面粉，放入发酵粉一起和成软硬适中的面团，静置发酵。
2
扒开面团，有蜂窝状的时候，发酵完成。
3
将发酵好的面团放入面板上，加入食用碱揉匀，分成小剂子备用。
4
对齐两端，分别卷起
5
将面条卷完留出一点面头备用。
6
用筷子从中间夹一下。
7
头部用剪刀剪开，留出蝴蝶的须。
8
做好的蝴蝶胚饧十分钟后，装入蒸锅，蒸12分钟。
9
蒸好后，虚蒸2分钟，打开锅盖即可食用

小窍门

将小剂子揉成长条。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅

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