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 #御寒美食#黑米杏仁露的做法

  6张图片

收到一包杏仁,颗粒完整,色白而饱满。看到这小杏仁,第一联想到的,便是杏仁露以及关于某杏仁露的广告。也不知道杏仁露算不算是老北京的传统小吃,印象中,它应该是大米同杏仁一起磨浆熬煮而成。而最简单的版本,可以是用豆浆机来做,大米杏仁一起扔进豆浆机里,只等着喝就成。然而,豆浆机坏掉若干年,其他的可用设备都懒得搬出来用,要么太麻烦,要么容量太大。还有什么可用呢?没什么不可以,变湿磨为干磨,用料理机的打粉杯,先打粉再加水熬浆,一样可以喝到杏仁露。
忽然想到有现成的黑米粉,那干嘛还要去把大米拿来打粉呢?把白白的杏仁露换成黑米的杏仁露,不仅有味儿还更有色。花不了多长时间,浓浓稠稠的黑米杏仁露便出了锅。颜色很深,喝到嘴里是浓浓的杏仁香。

食材明细

主料
辅料
  • 500毫升

黑米杏仁露的做法步骤

  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:1
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    用料:小杏仁40克,黑米粉35克,冰糖30克,水500毫升
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:2
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    将杏仁倒入料理机打粉杯中,
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:3
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    反复搅打成细末,
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:4
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    将黑米粉倒入锅中,加适量水调成糊状,
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:5
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    加入杏仁末,搅拌均匀。
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:6
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    再加入剩下的水,调成稀浆,
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:7
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    放入冰糖,
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:8
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    置火上,中小火熬煮,并不断搅拌。
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:9
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    浆汁变成糊状,熄火。
  •  #御寒美食#黑米杏仁露的做法步骤:10
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    盛出,用杏仁片点缀。

小窍门

杏仁尽量打细,口感更佳。
熬煮时需不断搅拌,以免糊锅底或喷溅。
冰糖的用量可以根据自己喜好酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅
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