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干煎黄鱼

干煎黄鱼的做法

1张图片

“这鱼挺鲜嫩的就是鱼刺比较多，所以试先要在鱼身上划几道~”

食材明细

主料

黄鱼两斤

辅料

蒜适量
姜适量
盐少许
花生油 适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

干煎黄鱼的做法步骤

1
把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。
2
在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。
3
姜蒜切好备用。
4
锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。
5
翻面用同样的方法煎。
6
倒一点生抽进去。
7
小火慢慢，使豉油味道渗入鱼身内。
8
因为我用的不是平底锅，怕粘锅，要不同的晃动着锅，使四周也受热均匀。不过效果还是不好，还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。
9
看到没什么汤汁，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，就差不多了。
10
出锅可以吃了。

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