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饭菜一体之酱爆平菇肉饭

老刘家的菜迷

饭菜一体之酱爆平菇肉饭的做法

1张图片

“平菇和肉丝的口感在这道菜里面很相近，味道偏酱香，可甜可咸，机动性很大，千变万化，特别下饭。”

食材明细

主料

平菇适量
肉丝适量

辅料

油适量
淀粉适量

配料

甜面酱 适量
辣椒酱 适量
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
盐适量
糖适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱爆平菇肉饭的做法步骤

1
材料图平菇撕成肉丝状，其水分很大，所以是先用热水烫了下，攥去不少水分，但是稍留一点。肉丝加料酒、蒸鱼豉油、油、淀粉、盐搅匀，入味10分钟左右。
2
锅中少油，放入平菇，炒至出水，再炒一会，断生后盛出。
3
热锅冷油下腌好的肉丝，迅速划散，炒至发白断生盛出。锅中留油下，下甜面酱和辣椒油（可不加），炒出红油后，下平菇丝和肉丝，均匀裹上酱汁。
4
盛盘，撒上香葱碎。
5
重头戏在这里，酱爆的菜，配饭是最好的，那个酱汁啊……赶快开吃。

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