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南瓜油酥千层蒸饼的做法

  3张图片

南瓜油酥千层蒸饼,好看、好吃又营养,用熟南瓜揉面,不加水,不放糖,口感松软微甜,是老人、小孩的理想健康主食。

食材明细

主料
  • 面粉 600克
  • 酵母 6克
  • 熟南瓜泥 500克(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减)
辅料

南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤

  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:1
    1
    碗里放一些干面粉,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状,制成油酥。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:2
    2
    将南瓜蒸熟,用搅拌机打成南瓜泥。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:3
    3
    面粉与酵母混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的面团。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:4
    4
    盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团排气,揉匀,擀成长方形的面片,刷一层油酥。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:6
    6
    在面片两侧三分之一处各切7刀(根据面片大小确定),每个切口的长度是面片长度的三分之一。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:7
    7
    左右向中间折叠,成方形。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:8
    8
    向下一格叠上去,依次折叠完成。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:9
    9
    折叠完毕,用擀面杖轻轻擀成大饼(方形、圆形均可),放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:10
    10
    凉水入锅,大火将水烧开,中火蒸约30分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:11
    11
    晾凉,切块,即可食用。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:12
    12
    层层叠叠。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:13
    13
    蓬松柔软。
  • 南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤:14
    14
    营养美味。

小窍门

1、在面片上刷一层油酥,起层效果很好。
2、南瓜已有甜味,是否需放糖,根据各人口味。
3、二次醒发一定要充分,否则,蒸出来的成品口感不好。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:搅拌机、蒸锅
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