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冬笋雪菜包

冬笋雪菜包的做法

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“笋营养丰富，质嫩味鲜，吃起来清脆爽口，冬笋入菜会增加菜的鲜度，雪菜经腌制后有一种特殊的鲜味和香味，这两样食材放在一起炒味道鲜美开胃，能增进食欲，用来做包子的馅，相当不错。”

食材明细

主料

面粉 600克
酵母 6克
温水 350克
雪菜 500克
冬笋 1个

辅料

生抽适量
糖少许
油适量
小米椒 2个

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冬笋雪菜包的做法步骤

1
酵母用温水融化后倒入盆中搅成絮状。
2
揉成光滑的面团。放温暖处进行发酵。
3
在面团发酵时准备馅。雪菜切碎。
4
笋剥去壳后切成小丁。
5
锅中倒入适量油放入小米椒煸下。
6
把雪菜和冬笋一起放入翻炒均匀。
7
加入生抽炒匀。
8
再加适量糖调味后即可出锅待用。
9
把发酵好的面团排气后分45克一个小剂子。
10
取一小剂子擀成圆面片。
11
包入适量雪菜。
12
提捏成几个褶子收口捏紧。
13
全部做好后码入蒸笼醒10分钟。
14
冷水上锅，水开后蒸12分钟，虚火3分钟即可出锅。
15
味道鲜美的雪菜包。

小窍门

雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候不用加盐。水不要一下子全部加入，看面粉的吸水性调整。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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