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咸菜包的做法

  2张图片

女儿说想吃我做的肉包,家里没肉就用咸菜代替,这次改良了,高筋低筋面粉各一半,没想到做出来的包子口感很好更有咬劲。

食材明细

主料
辅料
  • 温水 200g
  • 酵母 6g
  • 咸菜 适量
  • 1匙

咸菜包的做法步骤

  • 咸菜包的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 咸菜包的做法步骤:2
    2
    将高筋面粉和低筋面粉混合拌匀倒入和面机,糖,酵母放入温水溶解后分多次加入和面机慢慢搅成絮后快速搅拌20分钟左右(根据各自的和面机而定)。
  • 咸菜包的做法步骤:3
    3
    和好的面团放碗中覆上保鲜膜。
  • 咸菜包的做法步骤:4
    4
    放入烤箱30度发酵一小时。
  • 咸菜包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团。
  • 咸菜包的做法步骤:6
    6
    将发酵揉到表面光滑(这步很重要)。
  • 咸菜包的做法步骤:7
    7
    将柔好的面团分成每50g小团。
  • 咸菜包的做法步骤:8
    8
    将分好面团擀成圆形,包上咸菜。
  • 咸菜包的做法步骤:9
    9
    将包好的咸菜包摆放在蒸锅隔层盖上盖醒20分钟。
  • 咸菜包的做法步骤:10
    10
    蒸锅开水上汽后将醒好的包子上蒸锅蒸十几分钟。
  • 咸菜包的做法步骤:11
    11
    蒸熟的包子关火过5分钟后揭盖。
  • 咸菜包的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、面团切开表面没蜂窝眼,证明面团和好。
2、利用烤箱发酵,装碗热水放下层,保证面团发酵时的湿润。
3、圆形皮外围擀薄,包馅时捏起来好好些。
来自 美食天下 kx7748 的作品
使用的厨具:蒸锅
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