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肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法

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周日女儿的朋友来家里做客,也是一个爱吃肉的小美女,于是做了这道鲁肉饭。
小朋友看到我装在盘子里的饭菜,很是稀奇,问我平常我们都是这样吃饭的吗?这不是平常吃的五花肉吗,怎么摆在盘子里这么漂亮,这是普通白饭吗,怎么撒几个芝麻就变的香喷喷了?小人儿围着我身边看着我拍照叽叽喳喳地好兴奋,问这问那就差直接将盘子端走了,为尽快开饭就草草拍了几张,不然小丫头的口水要流光喽。

食材明细

主料
辅料
配料

控肉饭的做法步骤

  • 肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,整条放入热水锅中氽烫。
  • 肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法步骤:2
    2
    取出稍凉后切片。
  • 肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法步骤:3
    3
    锅中放适量油,先放入花椒爆香后将花椒挑出,再炒香姜葱。
  • 肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法步骤:4
    4
    将五花肉放入翻炒,倒入生抽,老抽,白糖,八角炒至上色。
  • 肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法步骤:5
    5
    加入清水没过五花肉,大火烧开后转小火慢炖。
  • 肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法步骤:6
    6
    待肉烧至7成熟时加入豆腐干,一直炖到汤汁收完肉质软烂,出锅时再加盐调味,食用时摆于米饭上搭配汆烫好的蔬菜即可。

小窍门

1、猪肉最好选用五花肉或者前夹心肉,肥瘦搭配。
2、炖肉的时候也可以加入白煮蛋,肉炖好时卤蛋也已经很入味了。
3、豆腐干我用的是较薄的,如果换成稍厚点的口感会更好。
4、搭配的蔬菜可以自由更换,开水中加盐加油将蔬菜烫熟即可。
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使用的厨具:炒锅
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