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翡翠烧卖（绿茶）

翡翠烧卖（绿茶）的做法

4张图片

“烧卖(SteamedPorkDumplings)，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。”

食材明细

主料

面粉 100克
澄粉 100克
绿茶粉 10克
猪肉 250克
虾 20只

辅料

盐 2小勺
鸡精 1大勺
料酒 1大勺
姜适量
葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

翡翠烧卖的做法步骤

1
准备好的用料。
2
葱姜剁碎。
3
猪肉搅碎，加入盐，鸡精，料酒，葱姜沫，一点水搅拌上劲。
4
虾去壳，留着尾巴加盐，鸡精，料酒抓匀腌制十分钟。
5
澄粉加开水烫熟。
6
加入面粉，绿茶粉，一点盐拌匀。
7
揉成光面团。
8
分成小剂子，擀成烧卖皮。
9
包入猪肉馅，加一只虾仁。
10
收口，尾巴留在外面。
11
开水锅里面大火蒸10分钟左右。
12
鲜美多汁的翡翠烧卖就做好了。

小窍门

加了澄粉的烧卖色泽晶莹剔透，吃口有弹性，加点盐面皮更劲道。

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