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舌尖上的美味——“陕西烩麻食”

品味生活杂趣

舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法

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“民间有个顺口溜：“麻食麻食热三遍，给个县长都不换”。一定要试试看哦！”

食材明细

主料

面粉 500g
土豆 1个
干木耳 泡发
红萝卜 1条
瘦肉 300g
西红柿 1个
豆腐 1块

辅料

香菜适量
葱适量
油适量
白胡椒 适量
姜适量
蒜适量
盐适量
鸡粉适量
香油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

陕西烩麻食的做法步骤

1
准备材料；
2
凉水和面，要稍微硬一些，并醒二十分钟；
3
各种蔬菜，切成大小相同的小丁；
4
豆腐丁小火放油煎制两面金黄；
5
肉切丁用生粉、生抽、盐、料酒腌制10分钟，锅中热油炒制7成熟盛出；
6
准备葱、姜、蒜切成沫状备用；
7
锅中热油，油热爆香葱、姜、蒜沫，然后将其它食材放入，加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉炒熟备用；
8
将醒好的面搓成长条，揪成大小均匀的小块；
9
案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。也可以用表面稍微粗糙的案板易搓成形；
10
麻食全部搓完，洒上面粉以防粘连；
11
锅上烧水下入麻食并煮至七成熟；
12
煮到7成熟的时候将炒好的配菜倒入锅中；然后根据家人口味调味，关火后洒上香菜，滴几滴香油即可；
13
配上自制的辣椒酱绝了。

小窍门

❥可以选用五花肉，扁炒出油会更香；
❥面要和的稍微硬一些，麻食容易成型，不容易粘连；
❥配菜可以根据家人喜好，品种越多，营养越丰富；
❥搓好的麻食不能用手推开，一定要用筷子轻轻向上推动。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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