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坛子肉蒸红米饭的做法

  7张图片

所有对腊肉做过的,都可以对坛子肉来上一遍。唯一的问题是坛子肉太肥,肥多瘦少,想着就很油。就算是油而不腻,也还是叫油。不过,这个问题也比较容易解决——事先将坛子肉煸出油脂,变成近乎于油渣的状态,倒去那些液态的油脂之后再与米粒莴笋混合,油份就会减去不少。此招果然很有用,米饭依然有着足够的油润感,却没有最不喜欢的油脂糊嘴的感觉。而且,坛子肉在煸炒之后更多出一份焦香。。。。
不喜欢单纯的肉于米饭,总想着配点什么蔬菜,却只在冰箱里找到两根莴笋,绿叶菜就算了,焖出来颜色太难看。当然也可以用土豆,但是,土豆跟米饭应该算是一伙儿的。还真只有莴笋可以用,焖出来不会变形,颜色也不会太难看。。。
最后把2根葱的葱花都撒上,只为了更多的绿。。。。

食材明细

主料
辅料

坛子肉蒸红米饭的做法步骤

  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:1
    1
    用料:坛子肉60克,莴笋1根,红米50克,香米70克,葱2根。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:2
    2
    将红米和香米洗净,备用。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:3
    3
    莴笋去皮,切小丁。葱洗净切葱花,备用。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:4
    4
    坛子肉切成小丁。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:5
    5
    放入锅中煎炒。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:6
    6
    煸出多余的油脂。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:7
    7
    倒去油脂,只留肉粒。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:8
    8
    放入莴笋丁和米粒。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:10
    10
    装入容器中。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:11
    11
    加入清水,没过表面。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:12
    12
    放入电饭煲蒸屉中。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:13
    13
    随煮饭一起蒸制。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:14
    14
    煮饭结束。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:15
    15
    揭盖。
  • 坛子肉蒸红米饭的做法步骤:16
    16
    出锅,表面撒葱花,趁热食用。

小窍门

各食材比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。
葱的用量可以根据自己口味酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饭煲
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