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一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡

寻找无双
一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法

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食材明细

主料
辅料

五香豆腐泡的做法步骤

  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：1
    1
    所有食材准备好。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：2
    2
    腐竹用温水泡发，豆腐泡用温水洗净，对半切成两块（这样更容易进味）。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：3
    3
    油菜心洗净，香菇洗净。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：4
    4
    炒锅加热，倒油，放葱姜爆香。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：5
    5
    先放豆腐泡下锅稍炒片刻。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：6
    6
    大约半分钟，放入腐竹快炒片刻。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：7
    7
    依次加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，四分之一勺椒盐粉，半勺白糖翻炒入味。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：8
    8
    再加入一个八角，放入大半碗水大火烧开，中火慢焖3分钟。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：9
    9
    水开后放入香菇一起同煮。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：10
    10
    最后加入油菜心略微翻炒片刻。
  • 一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法步骤：11
    11
    油菜心变色断生，加入少量的鸡精拌匀后，即可关火装盘。

小窍门

1，生抽等调味料本身带有盐分，所以全程不用加盐。
2，如果时间充分，腐竹最好用凉水慢慢泡发，这样泡发的腐竹均匀发开且不易碎。
3，如果家中有腊肉，可以稍微发两片，更添风味。
4，如果是家常食用，最后的鸡精不放也可以。
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