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炒细面首发

只会做饭的老范

炒细面的做法

1张图片

“昨天坐火车有卖炒面，超级想吃，但是又困得不行，没办法困魔战胜了口欲，所以今天就自己做一份超豪华版炒细面过过瘾😉。”

食材明细

主料

细面 330g
鸡蛋 100g
洋葱 50g
螺旋椒 20g
青菜 35g
火腿肠 40g
绿豆芽 90g

辅料

大葱白 8g
蒜 6g
盐 3g
生抽 8g
老抽 8g
蚝油 5g
十三香 1.5g
味精 3g
清水 5g

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒细面的做法步骤

1
准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
2
锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎。
3
锅里再下油，放入葱蒜沫煸炒。
4
爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
5
翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
6
炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)。
7
翻炒均匀，加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
8
至所有菜都炒熟后放细面。
9
加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。
10
翻炒均匀(我买的这个细面是熟的，只要翻炒均匀把面炒热了就可以出锅了)。
11
盛盘开吃。

小窍门

1、里面加的鸡蛋、火腿肠、洋葱、螺旋椒、绿豆芽、青菜这些配菜可以根据自己的喜好和家里有的菜来加。
2、喜欢吃辣的可以加些辣椒面或多加点螺旋椒。
3、喜欢吃嫩的鸡蛋可以等到所有的配菜炒熟后再加熟鸡蛋，避免炒的太过，我比较喜欢吃老点的鸡蛋，所以就加的早。

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使用的厨具：炒锅

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