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蓝丝绒芝士泡芙的做法

  5张图片

即使贴上高颜值的标签也无法掩盖它美味可口的优点。这款蓝丝绒芝士泡芙,蓝莓果酱夹心的酸甜还有椰子清香的蓝丝绒奶油,丝滑的奶油搭配上酸甜的果酱使得整个泡芙香甜美味,吃起来甜而不腻,每一口都是味蕾的享受。

食材明细

泡芙(约17个)
夹心
奶油酱

蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤

  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:1
    1
    制作泡芙体在不粘锅内放入100g水、0.5g盐、5g糖、45g黄油,中火煮沸。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:2
    2
    离火,筛入低筋面粉,搅至无干粉成团(回炉小火烫面,烫至锅底有一层面糊,降温至50度以内)。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,少量分次加入,每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液(搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形)。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:4
    4
    装入表花嘴,把面糊倒入裱花袋(在烤盘上挤上面糊)。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:5
    5
    烤箱提前预热,上下火160度,40min。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:6
    6
    制作蓝莓夹心,吉利丁片泡冷水泡软待用。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:7
    7
    蓝莓果酱放入锅内,小火煮沸。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:8
    8
    蛋白蛋黄分开打发,蛋白打至5-6分发,蛋黄+细砂糖打发,微微发白即可,然后混合搅匀。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:9
    9
    把蓝莓果酱倒入蛋糊中,边加入边搅拌。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:10
    10
    回炉小火重煮,需要不断搅拌。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:11
    11
    加入吉利丁片,搅匀。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:12
    12
    降温至35度,再加入软化黄油搅匀,装入裱花袋待用。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:13
    13
    制作奶油酱,马斯卡彭奶酪+糖粉,拌匀。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:14
    14
    打发淡奶油,打至浓稠状。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:15
    15
    把淡奶油和马斯卡彭混合,拌匀。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:16
    16
    过筛一次,加入蓝丝绒粉,搅匀(放入冰箱冷藏待用)。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:17
    17
    泡芙底部戳洞,挤入蓝莓夹心,约3分之二满。
  • 蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤:18
    18
    再挤上蓝丝绒奶油馅,并装饰表面。

小窍门

1.果酱可以换成果蓉,口味可以换成其他果味。
2.新手不建议用不粘锅,影响判断面团状态。
3.泡芙、果酱可分别(不是成品)冷冻保存3天,奶油建议即做即用。
4.没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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