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猪油渣萝卜水煎包独家

猪油渣萝卜水煎包的做法

4张图片

“烙馅饼剩了一些馅，又发点面，做了水煎包”

食材明细

主料

面粉约200克
酵母 2克
糖 1小勺
清水适量

辅料

萝卜 1/2个
猪油渣 适量
葱姜末 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
十三香 少许
盐适量
植物油 2勺

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

猪油渣萝卜水煎包的做法步骤

1
面粉中加入酵母、白糖。
2
加水，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵，或者冰箱冷藏发酵。
3
红萝卜去掉根部，洗净。
4
取一半，再对半切开。
5
擦成丝。
6
加点盐。
7
拌匀，腌制二十分钟左右。
8
攥干。
9
再粗略剁一剁。
10
剁碎的萝卜放入容器，再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。
11
拌匀即为馅料。
12
这是发好的面团。
13
排气后搓长条。
14
分成一个个小剂子，揉圆，松弛几分钟。
15
取剂子擀成包子皮。
16
取一张包子皮，包入馅料。
17
捏成包子形状。
18
锅里注油，烧至温热，放入包好的包子。
19
馅不够了，剩下两个剂子做了一个花卷。
20
中小火煎至底面定型，微黄。
21
倒入适量淀粉水，直接加水也行。
22
水量没过包子底即可，盖上盖子，中小火水煎。
23
煎至汤汁所剩无几，包子按下去可以迅速弹起就熟了。
24
撒点黑芝麻、葱花。
25
收干水分即可。
26
装盘。
27
表面暄软，底部焦脆，好吃的不得了。

小窍门

馅料可以换成其他个人喜欢的馅料，如果馅里肉比较多，要适当多煎一会儿

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜包子午餐晚餐

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