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丑丑的、筋道的——戗面馒头

天天吃土豆

丑丑的、筋道的——戗面馒头的做法

1张图片

“所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

酵母适量
水适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

戗面馒头的做法步骤

1
酵母加温水泡一会。
2
先准备一半的面粉。
3
面粉加酵母水搅成絮状。
4
揉成光滑的面团，醒发一两个小时。
5
发酵好的面团，里面呈蜂窝状。
6
加剩下的面粉，一点点揉进面团。
7
揉成光滑的面团，我的面粉放多了，揉不动了，所以十分不光滑。
8
分成一个个小面团。
9
醒发半个小时，冷水上锅，水开后蒸20分钟关火。
10
关火后不要直接开锅，等五分钟后开锅取出。

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