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咸香葱花千层饼---发面版的做法

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葱花饼小的时候经常在街头能看见,老远处就能闻到葱花的香味,现在回忆起来都是满满的幸福感。
这个周末我就在家做起了这款小点心,寻找童年记忆里美好的味道。新鲜的小葱搭配刚刚熬制好的花椒油,味道真的是棒极了,俗话说的好,要想味道好,原料必须要用最好的。这次我在超市里看到了金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,抱着试试看的态度,没想到做出来的小饼口感特别劲道,和小时候的味道真的很像。

食材明细

油皮
油酥

发面版咸香葱花千层饼的做法步骤

  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:1
    1
    提前准备好油皮食材。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:2
    2
    混合步骤1中所有原料,揉至成团,温暖处静置2小时。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:3
    3
    准备好油酥食材。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:4
    4
    锅中倒入食用油和花椒,用中小火慢慢熬出香味。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:5
    5
    将熬好的花椒油倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉当中,搅拌均匀。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:6
    6
    加入葱花,拌匀。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团用手指插入,有不回缩,不反弹的的圆孔形成。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:8
    8
    将面团擀成长方形,在三分之二的地方均匀的铺上油酥。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:9
    9
    如图进行第一次三折。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:10
    10
    折叠好的样子。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:11
    11
    然后将面团反过来,再次重复步骤9,,10一次。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:12
    12
    将面团擀成长方形。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:13
    13
    均匀的切出小块。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:14
    14
    放入烤盘,静置20分钟,然后表面刷一层薄薄的水,撒上芝麻。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:15
    15
    烤箱上下火180度烘焙25分钟。
  • 咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤:16
    16
    趁热吃,又暖又香。

小窍门

1、熬制花椒油的时候尽量用中小火慢慢熬制,这样能逼出花椒的香味。
2、葱花我喜欢用小葱,个人感觉更香一些。
3、如果没有烤箱,可以将小饼放在平底锅里面烙,用中小火,记得中途要翻面哦。
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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