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补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法

  1张图片

我第一天先把那个肉泥准备好,就是把猪肉煮熟,然后加水,然后1:1打成泥,放在那个辅食盒里冷冻,这个肉泥部分就准备好了,
每一种颜色的处理,比如说南瓜,胡萝卜呀,番薯啊这些,每一种的做法不一样,
比如说南瓜做好了我们可以直接用,
紫薯的话比较干,所以要紫薯加牛奶打成泥来用,但是我发现1:1,紫薯颜色会比较浅一点,你们如果想要颜色深的话,那就牛奶少加一点,紫薯多一点,但是那个比例的话就会跟我这个会有不一样。
有一个比较重要的点就是火龙果它加热的话颜色很容易就会变,要让颜色不变,就要在很短的时间内蒸熟馒头,所以我们要控制好时间,蒸完以后稍微焖五分钟,
然后马上拿出来那个火龙果的颜色就会比较好,
但是如果你蒸的时间过久,那个颜色就会变淡,你可以看一下我后面发的图片,就是这样的。火龙果馒头:火龙果泥86g 肉泥60g(熟肉30g+水30g打泥) 植物油5g 酵母3g 面粉250g

食材明细

主料
辅料

彩色迷你馒头的做法步骤

  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:1
    1
    这是全部配料比例,所有食材都是熟后的重量。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:2
    2
    肉泥做好后放在辅食盒里冷冻,随用随取很方便。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:3
    3
    牛肉或者猪肉切片,肉加柠檬腌渍去腥,煮熟后一比一加水打泥。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:4
    4
    蔬菜、水果泥要处理好打成泥备用。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:5
    5
    胡萝卜要蒸熟,菠菜要先焯水,紫薯南瓜都是要蒸熟。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:6
    6
    胡萝卜要加液体打泥,南瓜可以直接做,紫薯很干也需要加牛奶打成泥再用。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:7
    7
    这里说说怎么手工揉面,准备面粉加酵母用筷子拌匀。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:8
    8
    再加入加入肉泥、植物油会更好,我当时忘记了不过也没什么大问题。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:9
    9
    一边倒果泥、蔬菜泥一边用筷子搅拌成絮状,然后再手揉15-20分钟左右揉成这样光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿布静置10分钟。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:10
    10
    面包机的话把所有材料加入面包机搅拌,预留一点果泥看情况加入,大概是这样的状态。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:11
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    静置十分钟的面团就可以直接整形了,这是一次发酵特别省时间。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:12
    12
    将面团擀成片。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:13
    13
    用刮板切成一条条。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:14
    14
    然后切成一个个迷你馒头的性状,将刀切摆在擦了油的蒸屉上,这样可以防粘。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:15
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    锅里加入温水盖上盖子发酵至1.5-2倍大就可以。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:16
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    要是不知道怎么叫2倍大那就先拍照,对比发酵后的状态即可。千万不要发过头,迷你馒头发酵很快的。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:17
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    水开后放入馒头,中火大概蒸10分钟左右焖五分钟即可,火龙果特别怕时间太久,颜色会褪色看一下左右两锅,一个时间短一个时间长差别非常大,馒头越小时间越短,越不容易变色。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:18
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    菠菜泥馒头就是所有材料倒进面包机揉面,后面步骤一样的。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:19
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    这个是紫薯馒头,紫薯我量太少了颜色比较淡。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:20
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    这是胡萝卜馒头,胡萝卜2牛奶1打泥做的,肉泥都是60g。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:21
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    笼屉一定要抹油或者用硅胶垫防粘哦。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:22
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    这是紫薯馒头,做好粉色比较浅。
  • 补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头的做法步骤:23
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    做好的馒头晾凉后密封放在盒子里冷冻半个月没问题,我分几天做的,各种颜色混合起来就特别漂亮。

小窍门

1、夏天最好用冰的液体,你可以把肉泥提前打好放冰箱冰几小时再做。
2、 平时可以准备一点半成品,就是熟肉,这样可以马上用吗,我很多菜谱都是熟肉拿来用的。
3、 夏天发酵比较快,下面不放温水发酵也可以,冬天不放温水会比较慢,但是不能温度太高容易把酵母烫死,差不多60度水温就可以。
4、 具体配方看表格,已经很清楚了,斜杠就是没有东西。
来自 美食天下 纪念旅行 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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