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海鲜炒线面的做法

  2张图片

炒线面是福州的一道美食,主料是线面,配料可以随自己喜欢的加,我今天做了海鲜版的,味道杠杠的。

食材明细

主料
  • 炸线面 200g
辅料

海鲜炒线面的做法步骤

  • 海鲜炒线面的做法步骤:1
    1
    干香菇洗净用热水浸泡,2个鸡蛋打成蛋液。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:2
    2
    鱿鱼洗净切小块,梭子蟹洗净切小块。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:3
    3
    白菜洗净切段。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:4
    4
    线面用温水泡软,沥水待用。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:5
    5
    生姜蒜头去皮洗净切末,葱洗净切段,红辣椒洗净切丝。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:6
    6
    五花肉洗净切小块,干香菇泡好以后,洗净切小块。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:7
    7
    取一小碗,放入25g生抽,10g料酒,6g蚝油,5g鸡精,3g白糖,搅拌均匀调成酱汁待用。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:8
    8
    锅里放入一碗水烧开,放入鱿鱼焯熟,焯好洗净沥水待用。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:9
    9
    锅里放入少许油,把蛋液倒入炒熟,盛出来待用。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:10
    10
    热锅放入少许油,把梭子蟹放入煎熟,煎好盛出来待用。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:11
    11
    锅里放入少许油,把五花肉放入煸炒出油。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:12
    12
    煸炒好放入姜蒜末炒香。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:13
    13
    放入1g盐翻炒均匀。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:14
    14
    加入香菇翻炒1分钟。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:15
    15
    加入白菜和红椒丝翻炒一下。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:16
    16
    倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:17
    17
    倒入浸泡好的线面翻炒一下,再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:18
    18
    倒入调好的酱汁,翻炒3分钟。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:19
    19
    炒好放入葱段翻炒均匀,即可出锅。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:20
    20
    美味的炒线面出锅了。
  • 海鲜炒线面的做法步骤:21
    21
    成品图二。

小窍门

1、鱿鱼要提前焯熟,螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水,不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸,酱汁不要调太咸。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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