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萝卜丝饼

乐食记
萝卜丝饼的做法

  3张图片

“冬天最便宜的菜，做成点心，不揉面，不包馅，筷子搅一搅，喷香酥脆，真好吃。”

食材明细

主料
辅料

萝卜丝饼的做法步骤

  • 萝卜丝饼的做法步骤：1
    1
    准备好材料。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：2
    2
    先把青萝卜和胡萝卜，洗净去皮后擦成丝，粗细可以根据自己的喜欢。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：3
    3
    加少许盐腌制10分钟后，挤干水份，放入碗中。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：4
    4
    加入少许盐和胡椒粉，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：5
    5
    然后加入适量的面粉和淀粉。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：6
    6
    用筷子把它们搅拌均匀。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：7
    7
    锅中倒入适量油，油温6成热时用勺子舀起一勺萝卜丝，放入锅中。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：8
    8
    等炸到可以定型后翻面炸另一面，其间要用筷子翻拌一下，防止糊锅，炸至两面呈金黄色后捞出控油。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：9
    9
    喷香酥脆，味道鲜美，做法简单的炸萝卜丝饼。

小窍门

1、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉的吸水性好，粘附力强。2、面粉的量要根据萝卜丝的水分来加，不用加太多，否则变成面疙瘩，影响口感。3、炸的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不能油温可以用1小块面团试下，快速浮起四周起泡就可以炸了。其间要用筷子多翻几个面，让萝卜丝饼上色均匀。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   家常菜   饼   午餐   晚餐  

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