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萝卜丝饼

萝卜丝饼的做法

3张图片

“冬天最便宜的菜，做成点心，不揉面，不包馅，筷子搅一搅，喷香酥脆，真好吃。”

食材明细

主料

青萝卜 1个
胡萝卜 1个
鸡蛋 2个
面粉适量
淀粉适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
油适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜丝饼的做法步骤

1
准备好材料。
2
先把青萝卜和胡萝卜，洗净去皮后擦成丝，粗细可以根据自己的喜欢。
3
加少许盐腌制10分钟后，挤干水份，放入碗中。
4
加入少许盐和胡椒粉，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
5
然后加入适量的面粉和淀粉。
6
用筷子把它们搅拌均匀。
7
锅中倒入适量油，油温6成热时用勺子舀起一勺萝卜丝，放入锅中。
8
等炸到可以定型后翻面炸另一面，其间要用筷子翻拌一下，防止糊锅，炸至两面呈金黄色后捞出控油。
9
喷香酥脆，味道鲜美，做法简单的炸萝卜丝饼。

小窍门

1、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉的吸水性好，粘附力强。2、面粉的量要根据萝卜丝的水分来加，不用加太多，否则变成面疙瘩，影响口感。3、炸的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不能油温可以用1小块面团试下，快速浮起四周起泡就可以炸了。其间要用筷子多翻几个面，让萝卜丝饼上色均匀。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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