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柳叶型腌菜包

芊芊美食记WQ

柳叶型腌菜包的做法

4张图片

“包子变一个花样是不是很有食欲呢？”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
水 230克
老面酵头 100克
食用碱 一克

辅料

炒好的腌菜 适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

柳叶型腌菜包的做法步骤

1
我是前一个晚上把面粉和老面酵头放面包机混合揉成光滑的面团，室温发酵十几个小时（现在的南方晚上的温度还是很低的），也为了第二天节省时间
2
第二天一早起来，发好的面团加一克食用碱中和，再次揉匀
3
发好的面团排气，揉匀，分成相同的小剂子
4
一个一个擀开面皮，包入提前炒好的腌菜，包成柳叶型，腌菜里一定要放肉肉哦，味道要好好多哦
5
全部包好，放蒸锅里二次醒发20分钟
6
冷水上锅，出气蒸15分钟，焖5分钟
7
可以开吃了哦

小窍门

面粉的干湿度不同，用水量可以有5--10克的增减。
面团醒发好了要多揉一会更好吃，做出来的包子也更光滑好看，可以用面包机揉面，省力好多

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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