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包菜粉条火腿馅饼的做法

  3张图片

食材明细

馅料
辅料
面团

包菜粉条火腿馅饼的做法步骤

  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:1
    1
    面粉中加入五六十度的热水,用筷子把面粉搅拌成絮状。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:2
    2
    加入一大勺植物油。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:3
    3
    揉成光滑柔软的面团。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:4
    4
    面团表面抹油,盖上盖子,静置饧面半小时以上。我通常是晚上和面早起做。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:5
    5
    大头菜半棵,也叫包菜。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:6
    6
    切块,洗净,入沸水中焯水约两三分钟。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:7
    7
    焯好的大头菜过凉水后,捞出放入碎肉机。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:8
    8
    十几秒就可以绞碎。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:9
    9
    攥干水分备用。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:10
    10
    粉条提前用温水泡软。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:11
    11
    切小丁。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:12
    12
    火腿适量。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:13
    13
    切丁。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:14
    14
    把火腿碎,粉条,包菜,放在一起(这步可以头天晚上准备好,第二天早上添加调料拌馅),加入葱末,姜粉,十三香,盐,生抽,植物油(我用的熟豆油)。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:15
    15
    拌匀即可。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:16
    16
    饧好的面分割成小份。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:17
    17
    面饧的好会非常柔软且有韧性,可以轻易擀开擀薄而不破。把面剂擀成长片,一头擀得大一些。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:18
    18
    再大头那侧放上馅。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:19
    19
    拎起周围的面皮把馅盖住。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:20
    20
    然后往前翻滚左一下右一下,这样面皮薄厚均匀。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:21
    21
    全部卷好。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:22
    22
    立起来再稍按扁。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:23
    23
    锅里注油烧热,调成中小火,放入饼胚,用手边按边转。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:24
    24
    把馅饼按薄按均匀。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:25
    25
    中小火煎,一面煎至金黄后翻面。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:26
    26
    两面都煎至金黄,其间可以盖盖子,也可以两面反复煎煎。馅是半熟的,馅饼按的比较薄的话很容易熟。如果馅饼比较厚可以适当延长煎的时间。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:27
    27
    成品。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤:28
    28
    成品。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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