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发面香煎油卷

发面香煎油卷的做法

1张图片

“外焦里软，香喷喷~”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
酵母粉 4克
清水 260克
玉米油 40克
盐 3克

辅料

葱花适量
干面粉 适量
玉米油 适量

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

发面香煎油卷的做法步骤

1
准备食材，葱切葱花待用。
2
酵母加入面粉中搅拌均匀。
3
倒入清水。
4
揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟(夏季)。
5
醒发至原来的2倍大，指头戳洞不回缩即可。
6
揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。
7
把面团擀成长方形薄饼，厚度约3mm左右。
8
均匀刷玉米油,撒盐，撒面粉，撒葱花。
9
从一头卷起。
10
切成宽度为1mm小块。
11
把小面团整理一下。
12
平底锅中倒入玉米油开小火，放入油卷，盖锅盖。
13
煎至金黄后翻面盖锅盖，煎至两面金黄熟透即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

面粉干湿度不同，用水量可根据情况上下增减5~10克左右。和出的面团比馒头面团略软一些。
盐的用量根据自己口味添加。还可以加入花椒粉等自己喜欢的调料。
尽量小火烙制，不要糊底。

来自美食天下糖小田yuan 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜馒头花卷

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