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马齿苋菜团子 的做法

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朋友有个菜园子,种满各种时令蔬菜,周末喜欢去玩,偶尔也帮忙干点小活儿。最近菜地里正疯长的有豆角、黄瓜、西红柿,还有斩不绝除不尽的马齿苋。马齿苋不需要人工播种,是一种生命力极强的野菜,田间地头随处可见,连石头缝里都能顽强生长,更别说地肥水美的菜田了,巨大到一棵都能炒一盘菜。五六月份头茬正嫩,赶快吃两次,然后就要把它们暂时消灭掉。要不然会影响蔬菜的正常生长。
很多朋友对这种野菜都不陌生,我在朋友圈里寻问大家如何吃掉它们,朋友们迅速给出答案,焯水凉拌、晒干烧肉、做蒸菜、做菜团子等。这些吃法我都做过,相比较来说,最喜欢做菜团子。马齿苋味道比较酸,做发面菜团子可以中和它的酸味儿,比较好吃。蒸好的菜团子切片,搭配蒜泥汁或者下饭酱,味道非常美。
马齿苋味酸性寒,有清热、明目、凉血、降火等功效,在有些地方也被叫做“长寿菜”,古书中对马齿苋的描述是“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”。占全了五色五行,又名“五行草” 。马齿苋很好但并不适合所有人,脾胃虚寒的人应少食。马齿苋跟鳖甲相克,如果正在吃含有鳖甲的中药,应该避开。

食材明细

主料
辅料
  • 适量(自己喜欢的)

马齿苋菜团子 的做法步骤

  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:1
    1
    将面团材料放进厨师机,和成面团,放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友,手动也是可以的。
  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:2
    2
    马齿苋洗干净,沥掉水份,切成段。
  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:3
    3
    将马齿苋同面团揉在一起,这一步手动完成,揉均匀就可以了。
  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:4
    4
    将揉均匀的面团分割成小剂子,滚成长条馒头。
  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:5
    5
    放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高,注意不要发过头了,看体积明显增大就可以开始蒸。
  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:6
    6
    我用蒸箱,定时20分钟,因为蒸箱秒出蒸汽,直接计时就可以,如果用蒸锅,水开后计时。
  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:7
    7
    这是蒸好的菜团子,看起来还挺可爱的。
  • 马齿苋菜团子 的做法步骤:8
    8
    菜团子冷吃比热吃更美味,切成片,搭配蒜泥汁,辣椒油,辣椒酱,香菇酱,豆豉酱等都非常美味。我们当地是以蒜泥汁为主,好多主打本土菜的小馆子都会有这个菜(这个特色食物)。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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