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香煎花卷的做法

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煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口,底部煎得焦香,表面却是松软的口感。可以根据你自己喜欢的口味调整配方,我家孩子喜欢香葱味的,所以加了葱和芝麻。
我用的还是一次发酵法,中间省略了面团和好后的发酵时间,吃不完的可以放入冰箱保存,第二天煎一下再吃,怕上火的可以蒸热后再吃。我用的是东菱多功能锅的煎盘煎,长方形的煎盘,分量刚刚好。

食材明细

主料
辅料

香煎花卷的做法步骤

  • 香煎花卷的做法步骤:1
    1
    细砂糖和酵母溶于水中,把酵母水倒入面粉里,盐和面粉提前混合一下。用筷子拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。
  • 香煎花卷的做法步骤:2
    2
    把面团擀成长方形,上面抹一层薄薄的玉米油,我直接上手抹的,你也可以用毛刷刷。
  • 香煎花卷的做法步骤:3
    3
    进行三折,把两边不齐的切掉。
  • 香煎花卷的做法步骤:4
    4
    用刮板切成3CM宽的一条。
  • 香煎花卷的做法步骤:5
    5
    每一条都向两边轻轻拉抻长一点,左右手反方向扭。
  • 香煎花卷的做法步骤:6
    6
    做好后摆在煎锅里,盖上锅盖,发酵40分钟左右,发酵有1.5-2倍大。发酵时间仅供参考,要根据室温决定发酵时长,所以看花卷胚发酵状态是最好的。
  • 香煎花卷的做法步骤:7
    7
    花卷胚发酵好了,在锅边淋一点点油,旋转到小火,全程用小火力煎,至底部煎至浅色了,再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水,盖上锅盖,继续煎。水不能倒太多,制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟。
  • 香煎花卷的做法步骤:8
    8
    最后撒上葱花和芝麻,香煎花卷就做好了,孩子一下子吃了半盘呢,非常爱吃。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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