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泡菜苕粉肉丝馅饼

泡菜苕粉肉丝馅饼的做法

4张图片

“馅饼，我喜欢用各种不同风味的菜蔬做馅料。

这次做馅饼，用开水烫的面粉，做出来的馅饼，馅料有滋有味，饼皮油亮酥脆柔软好吃···”

食材明细

主料

面粉 440克
苕粉 100克
猪肉 200克
醋泡包菜梗 100克

辅料

青椒适量
胡椒适量
蒜瓣 4瓣

配料

食油 2茶匙
盐适量

酸辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

泡菜苕粉肉丝馅饼的做法步骤

1
准备好面粉、薯粉、猪肉。面粉中倒入适量开水，快速拌开。
2
烫过的面粉稍凉别烫着；揉匀揉透成光滑面团；饧发15分钟。
3
苕粉提前泡发；猪肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用；醋泡包菜梗切细丝；青红椒洗净切丝；蒜拍破切碎备用。
4
锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
5
锅中余油爆香蒜粒；倒入青红椒炒软；倒入包菜梗，加入少许盐炒匀。
6
倒入苕粉丝，炒匀。
7
加入肉丝，炒匀。
8
炒好的泡菜苕粉肉丝盛起、晾凉作为馅料备用；面团揉匀，分成若干小剂子，捏成包子皮状，包入馅料，包成包子状。
9
有褶子的一面向下，压成扁圆状，拍上白芝麻。
10
锅中油热，放入饼胚。
11
小火慢慢煎至两面焦黄酥脆熟透即可。

小窍门

1、馅饼可以选择不同的馅料，或者剩菜来做。

2、开水烫面，一定晾一会再揉，不要烫着手。

3、如果不用烫面做饼，煎的时候少加点水焖一会，馅饼也会很软和。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：炒锅

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