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私家梅菜扣肉

私家梅菜扣肉的做法

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“和大家分享一下我的杰作，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公品尝这道菜时直夸我做的特别好吃，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，嘻嘻～现在就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。”

食材明细

主料

五花猪肉 500g
梅菜 100g

辅料

骨头汤 600g
淀粉 50g
白糖 50g
酱油 50g
精盐 50g
鸡精 40g
蚝油 80g
蒜 60g
姜 60g
八角 60g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

私家梅菜扣肉的做法步骤

1
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2
五花肉，加入姜、八角，在清水里煮30分钟。
3
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，倒入老抽，再加点水好上色。
4
将肉切成1厘米左右的肉片。
5
肉皮朝下摆在碗中。
6
热锅热油，放入蒜茸、姜末爆香，加入上汤，加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精，再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
7
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
8
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐，汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油，然后淋在肉上就可以美味出炉了。

小窍门

特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

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