客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
赤蟹粥的做法

  4张图片

桑田的赤蟹虽然没有像阳澄湖大闸蟹那么有名,但也是名列中国名蟹榜的。潮汕赤蟹:此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”;略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
赤蟹不管是用来炒着吃还是煮粥,味道都异常鲜美。我家最常的吃法就是煮蟹粥,老公一次可以吃掉三四碗,煮出来的粥金黄金黄的,色泽漂亮,肉嫩膏满,吃那口中,那叫一个满足。

食材明细

主料
辅料
配料

赤蟹粥的做法步骤

  • 赤蟹粥的做法步骤:1
    1
    蟹剁去两只大钳子。
  • 赤蟹粥的做法步骤:2
    2
    用牙刷把蟹身里外刷干净。
  • 赤蟹粥的做法步骤:3
    3
    掰开蟹壳。
  • 赤蟹粥的做法步骤:4
    4
    去蟹肚蟹腮。
  • 赤蟹粥的做法步骤:5
    5
    蟹壳去四边的外壳后对切两半。
  • 赤蟹粥的做法步骤:6
    6
    钳子用刀拍开。
  • 赤蟹粥的做法步骤:7
    7
    蟹肉均匀剁成块。
  • 赤蟹粥的做法步骤:8
    8
    全部处理好。
  • 赤蟹粥的做法步骤:9
    9
    草鱼头半只剁大块,用少许的姜丝和盐略腌一下。
  • 赤蟹粥的做法步骤:10
    10
    虾去壳去沙线。
  • 赤蟹粥的做法步骤:11
    11
    里脊肉切薄片。
  • 赤蟹粥的做法步骤:12
    12
    香葱切碎。
  • 赤蟹粥的做法步骤:13
    13
    准备适量的剩米饭。
  • 赤蟹粥的做法步骤:14
    14
    锅里下适量的清水,把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。
  • 赤蟹粥的做法步骤:15
    15
    煮至开锅后捞出浮沫。
  • 赤蟹粥的做法步骤:16
    16
    煮至蟹肉熟透后下米饭。
  • 赤蟹粥的做法步骤:17
    17
    开锅后下剥好的虾仁。
  • 赤蟹粥的做法步骤:18
    18
    加入少许的猪油。
  • 赤蟹粥的做法步骤:19
    19
    最后下里脊肉。
  • 赤蟹粥的做法步骤:20
    20
    调入适量的盐。
  • 赤蟹粥的做法步骤:21
    21
    一点味精。
  • 赤蟹粥的做法步骤:22
    22
    最后关火下香葱。

小窍门

蟹肉最好熟透再来下米饭。不管煮什么粥,海鲜里面最好加点猪肉或肉末,可以给海鲜提味。一般的大排档煮香粥都会加鱼露,这个可以依个人喜好。

    猪肉片最后下,煮太久老了就不好吃了。
来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   婴儿   早餐   秋季食谱   工作餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多